Origine della pizza

Uno dei cibi più rappresentativi della cucina italiana è senza dubbio la pizza: la sua fragranza avvolgente domina la tavola delle nostre case almeno una volta a settimana. Il sabato con gli amici, le serate uggiose di novembre davanti a un bel film. Oggi se ne gustano infinite varietà pensate per soddisfare i palati di tutti i suoi fedeli ammiratori. Qual è però la sua vera storia?

Per scovare le origini della pizza bisogna indietreggiare nel tempo, catapultandoci nella ridente ma difficile Napoli del 1889. Soltanto cinque anni prima la capitale partenopea fu scenario di una tremenda epidemia di colera, apparentemente inarrestabile, e che decimò in pochi anni l’intera popolazione. La storia spesso insegna come le persone, seppur messe a dura prova nei maggiori momenti di crisi, grazie alla creatività e allo spirito di sopravvivenza, riescano abilmente a reinventarsi accogliendo l’innovazione.

In quella stessa Napoli, che non perse mai il sorriso nonostante il destino avverso, il risultato raggiunto superò ogni aspettativa: in occasione della visita di Re Umberto I e di sua moglie Margherita, Raffaele Esposito, il miglior pizzaiolo dell’epoca, coronò la brillante esistenza di quel piatto umile ma irresistibile.

Ora sappiamo cosa nasconde la semplicità della pizza margherita. L’eco di una storia lontana ispirata a quanto di più prezioso custodisca il nostro paese: la tradizione.